Ramen

Vegansk ramenbuljong med nudlar och mycket smak som toppas med Stekt portabello, grönkål, mango och böngroddar.

Tillagningstid: ca 40 min | 4 personer

Ingredienser

12 dl vatten
1 dl rostad lök
0.5 dl sesamfrön, torrostade
100 g böngroddar
1 mango, tärnad
50 g färsk grönkål, strimlad
2 msk neutral olja
300 g portabellosvamp
1 lime, i klyftor
200 g nudlar, t ex udonnudlar
1 msk strösocker
2 msk japansk soja
0.5 kruka färsk mynta
1 röd chili, ev urkärnad och tunt skuren
1 vitlöksklyfta, i tunna skivor
1 msk riven färsk ingefära
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk sesamolja
2 dl majonnäs

Gör så här

1. Häll vatten i en kastrull och smula ner buljongtärningar. Tillsätt ingefära, vitlök, chili, mynta, soja, socker och sesamolja i kastrullen. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme under lock ca 10 min.

2. Lägg i nudlarna och koka ytterligare ca 4 min eller enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Skär svampen i 1 cm breda skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen på medelhög värme tills den får lite färg, ca 2 min per sida.

4. Lägg upp buljongen och nudlarna i fyra skålar. Fördela svamp, grönkål, mango och böngroddar på soppan. Strö över sesamfrön och rostad lök. Servera med limeklyftor och en klick majonnäs.

Se vinstutdelarnas favoritrecept

Källa recept: Coop.se